Description

Le Palazzo Della Torre est l'un des vins les plus gastronomiques de la famille Allegrini. Élaboré à partir des cépages classiques du nord-est de l'Italie et élevé pendant 15 mois en fûts, ce vin rouge trouve un équilibre parfait entre les arômes primaires et secondaires, ainsi qu'entre la puissance aromatique et l'acidité. Il accompagne à merveille une multitude de recettes italiennes classiques.

Fiche technique

Le domaine
Allegrini
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Corvina veronese, Corvinone, Rondinella
Origine
Verona IGT

Dégustation

Nez
Élégant et expressif. Il offre des notes de fruits rouges accompagnées de notes herbacées et épicées et de touches de vanille.
Bouche
Avec une texture très agréable et un goût subtilement sucré. Les tanins sont raffinés et la finale est longue et enveloppante.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les risottos aux champignons et au safran, les pâtes à la carbonara, les lasagnes, les gnocchis au fromage, les viandes rouges et les rôtis. Il se marie parfaitement avec les fromages, en particulier le parmesan et le pecorino.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à une altitude de 240 mètres au-dessus du niveau de la mer, orientés vers l'est et le sud-est. Densité approximative de 3 000 cépages par hectare.
Sol
L'argile et le calcaire prédominent.
Vinification
70 % des raisins fermentent dans des cuves en inox en septembre, tandis que les 30 % restants sont soumis à un processus de séchage doux et fermentent en décembre, à une température comprise entre 8 et 22 °C. Les deux vins obtenus sont ensuite savamment assemblés.
Elevage
Élevage de 15 mois en fûts de deuxième utilisation. L'assemblage vieillit ensuite pendant deux mois supplémentaires.