Description

Adorado est un vin de solera, un joyau oxydatif qui renoue avec la méthode traditionnelle des anciens vins liquoreux de la région, bien avant la création de l'AOC Rueda, et qui provient d'une solera datant de 1967. Il est corsé, sauvage et profondément intellectuel ; une danse de fruits secs, de vieux bois et d’une salinité poignante que seules des décennies de patience peuvent conférer. Un vin pour méditer, pour comprendre l’histoire d’une terre et pour s’abandonner à la noblesse du temps qui passe.

Fiche technique

Le domaine
Menade
Type de vin
Blanc
Alcool
15.5% vol.
Cépage
Verdejo, Palomino fino
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur or vieilli aux reflets ambrés, très brillant et dense.
Nez
D'une intense puissance, il regorge de notes de fruits secs (noisette grillée, noix), d'écorce d'orange confite, de vernis nobles, d'épices exotiques et d'une note finale piquante de levure sèche.
Bouche
C'est un vin au corps ample, doté d'une Acidité qui lui confère toute sa vivacité. La finale est interminable, avec un arrière-goût salin et des notes amères élégantes qui rappellent les grands amontillados.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin est enrichi en alcool selon la tradition des anciens vins pâles et dorés de Rueda.
Elevage
Biologique et oxydative, dans un système de solera et criaderas. Dans ce cas précis, il provient d'une solera de 1967 récupérée par la famille en 2018.

L'avis des experts

Decanter:

A wonderful example of one of the almost-forgotten traditions of Rueda, made in the Sanz family’s own interpretation of a solera, whose origins date back to 1967. A blend of Verdejo with Palomino Fino that's fortified after completing spontaneous fermentation, it's an oxidative, Sherry-like non-vintage wine, with toasty oaky notes, dried fruits and a hazelnutty finish. Organic.