Description

Petites sardines soigneusement nettoyées, étêtées, vidées et équeutées, disposées minutieusement dans la conserve et recouvertes d’huile d’olive. De gabarit homogène, facilement séparables, elles arborent une couleur gris argenté et une chair claire ou rosée. L’huile, transparente, peut être légèrement brunie par le contact de la graisse du poisson. De goût agréable, elles offrent une texture ferme et légèrement sèche. Leur arête centrale est pratiquement imperceptible.

Fiche technique

Le producteur
Luís Escurís Batalla