Noelia Bebelia

Sans vignes, sans cuves et avec peu de moyens financiers, mais avec une volonté incroyable de mener à bien leur projet, ils se sont mis au travail, étudiant les meilleures parcelles de Soutomaior pour y planter des cépages albariño. Ils ont finalement opté pour un domaine de 3 hectares exposé au sud, sur le versant montagneux de la rivière Verdugo

Ils y ont planté 6 000 cépages d'albariño et ont réussi, dès la deuxième année, à élaborer leur vin blanc. Pour cela, ils ont dû récolter des raisins d'une qualité exceptionnelle et s'adjoindre l'aide des meilleurs spécialistes disponibles. Ils ont formé une équipe d'œnologues, à laquelle ont même participé des chercheurs du CSIC. Ils ont également fait appel à Jesús Pita Sors, une autorité dans le domaine de la recherche sur l'albariño, pour la conception du domaine.

Leur mission est d'élaborer des vins exceptionnels de renommée internationale, élaborés exclusivement à partir de raisins provenant de leur domaine. Sans oublier la durabilité, en appliquant les meilleures pratiques durables dans le vignoble et le domaine afin de réduire l'impact de l'homme sur l'environnement et la société. De plus, des pratiques durables et des produits biologiques sont utilisés, dans la mesure du possible, dans l'élaboration et la distribution de leurs vins.