Domaine Michel Lafarge

Situé à Volnay , sur la Côte de Beaune, et aujourd'hui dirigé par Frédéric Lafarge, fils du fondateur qui lui a donné son nom, le Domaine Michel Lafarge est la preuve qu'il n'est pas nécessaire de posséder exclusivement des vignobles Grand Cru ou Premier Cru pour produire de très grands vins capables desusciter l'unanimité du public et de la critique.

Il faut quand même reconnaître la qualité de ses parcelles réparties entre Volnay , Pommard, Meursault et Beaune, qui couvrent une superficie de 12 hectares.

Depuis 2000, toutes les vignes sont travaillées selon les principes de l'agriculture biodynamique, chaque pied mort étant replanté avec une sélection massale des plus anciens et des meilleurs cépages de la maison, ce qui confère aux vins une typicité unique.

Le soin extrême apporté aux détails dans les champs se poursuit dans le domaine, un bâtiment construit au XIIIe siècle qui, à l'exception de quelques rénovations ponctuelles, est resté pratiquement intact depuis lors.

La vinification est tout à fait traditionnelle, avec un égrappage manuel des raisins, une fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en ciment et un pigeage doux, ainsi qu'un usage très mesuré du bois, en particulier du bois neuf, qui est utilisé avec parcimonie et en fonction des caractéristiques de chaque millésime.

Tout ce soin se traduit par des vins harmonieux et élégants qui figurent toujours parmi les plus remarquables de la Côte de Beaune