Château Pavie

Initialement propriété de la famille Valette, négociants parisiens propriétaires du Château Troplong Mondot, le domaine a été repris par Gérard Perse en 1998. En 2012, le Château Pavie a finalement obtenu le titre de 1er Grand Cru Classé.

La propriété s'étend sur 37 hectares de terres qui renferment le meilleur du terroir de Saint-Émilion. Le terroir se compose d'un plateau calcaire, d'une côte argileuse et d'un pied de côte sablo-argileux et caillouteux, avec une exposition exceptionnelle plein sud.

Le travail dans le vignoble est effectué dans une perspective de durabilité, en maintenant délibérément des rendements faibles. Le tout sous l'œil attentif du célèbre œnologue Michel Rolland. Moins de 50 000 bouteilles sont produites chaque année.

Une petite anecdote : le Château tire son nom des vergers de pêches pavies qui s'y trouvaient autrefois.