Champagnes Paul Clouet

Il a fondé son domaine en 1907 à Bouzy, et quelques années plus tard , c'est sa petite-fille, Marie-Thérèse Clouet Bonnaire, qui en a pris la direction.

Au prix de nombreux efforts, elle poursuivit le travail entrepris par son grand-père et réussit à faire connaître le domaine familial parmi les meilleurs champagnes. Son rôle fut essentiel pour la maison et elle bénéficia également de la collaboration de son mari, Jean-Louis Bonnaire, autre figure importante dans la production de vins effervescents dans les Côtes des Blancs.

Le domaine a aujourd'hui une capacité de production très réduite, ne dépassant pas 60 000 bouteilles par an, ce qui fait que se procurer l'une de ses créations relève presque de la chance. Le site choisi, Bouzy, est le lieu où le Pinot noir est véritablement roi. Là, sur le versant sud de la Montagne de Reims, ce cépage a trouvé l'endroit où il donne le meilleur de lui-même, ce qui, ajouté au savoir-faire des Clouet, ne pouvait que donner des champagnes extrêmement expressifs.