Bardos

Le Páramo de Corcos, situé à plus de 960 mètres d’altitude entre les communes de Fuentemolimos et Moradillo de Roa appartenant à Burgos, est un terrain de 10 000 hectares qui subit durant toute l’année les conditions climatologiques très rudes de la région castillane, avec des températures extrêmes qui permettent d’obtenir des raisins de la plus haute qualité, oscillant entre 40 degrés en été et -15 degrés en hiver.

Bardos est né comme un hommage aux paysans qui vivent dans ces zones si dures et qui s’occupent de leurs vignes, consacrant leur vie au monde rural sur une terre aux conditions extrêmes. Pour faire honneur à ces héros, le travail au domaine se fait dans le plus grand respect du raisin, de façon artisanale, en vendangeant manuellement, en utilisant uniquement des levures indigènes et des fûts de chêne français sélectionnés et en évitant le filtrage des vins : des techniques qui permettent d’obtenir l’équilibre parfait entre la puissance et la finesse, la complexité et l’intensité.

L’âge des vignobles de Bardos oscille entre 30 et 60 ans en général, bien que certains vignobles aient plus de 80 ans. Il s’agit de pieds de Tinta del País (Tempranillo) parfaitement adaptés au climat continental. Les plus jeunes correspondent quant à eux au petit pourcentage de Cabernet sauvignon utilisé dans l’élaboration de certains vins du projet. Bardos possède également certains vignobles de Verdejo à La Seca (Valladolid) à partir duquel il élabore un vin blanc.

Bodegas Bardos élabore trois vins rouges où le Tempranillo est le protagnosite : Bardos Romántica, un rouge crianza élaboré intégralement à partir de ce cépage ; Bardos Reserva, dans lequel un petit pourcentage de Cabernet sauvignon est incorporé ; et Bardos Suprema, avec 30 mois d’élevage en fût. Un Verdejo de Rueda s’ajoute à ces trois références, obtenu à partir de pieds de vigne plantés au cœur de cette région.