Description

Ce blanc vient de trois parcelles différentes dans les Hautes-Côtes de Nuits. Le Domaine Hoffmann-Jayer arrive à un équilibre parfait en mélangeant le Chardonnay et le Pinot blanc, ce qui donne un vin juteux, intense, séduisant et plein d'arômes. Super pour les repas

Fiche technique

Le domaine
Domaine Hoffmann-Jayer
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
71% Chardonnay, 29% Pinot blanc
Origine
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

Dégustation

Vue
Brillante et claire. Couleur dorée.
Nez
Tombez sous le charme des notes de fruits frais et de fleurs blanches.
Bouche
Puissant, corsé, généreux et avec une texture soyeuse.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2032 si tu le gardes bien.
Accord mets et vin
Idéal avec des apéritifs, du pâté, du fromage, du poisson et des fruits de mer crus ou grillés

Vignoble et élaboration

Nom
Tres parcelas de distintas comunas: Le Perchy, Sous le Mont y La Flie
Description
Ces trois parcelles ont des altitudes et des expositions différentes : La Flie est à 330 mètres d'altitude et est orientée plein sud. Sous Le Mont est à 355 mètres et est orientée vers l'est. Enfin, Le Perchy est à 340 mètres et est orienté vers le sud. Les vignes sont cultivées selon les méthodes de la viticulture biologique.
Size
1.22 hectares.
Année de plantation
Une moyenne entre 45 et 65 ans.
Sol
Argile limoneuse avec beaucoup de calcaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Le moût est stabilisé à froid et la fermentation se passe dans des fûts
Elevage
Rouge crianza de 12 mois. Entre 50 % et 70 % en fûts de 350 litres et entre 30 % et 50 % en cuves de grès. Ensuite, le vin passe encore 6 mois en cuves.
Embouteillage
Seul un léger filtrage est effectué

L'avis des experts

James Suckling:

Very nutty with plenty of candied lemon peel, this is a strong wine for this humble appellation in a challenging vintage. Excellent interplay of citrus character, restrained lees creaminess and delicate, toasty character. Delicious now, but probably has some years ahead of it. Long, lemony finish. 70% chardonnay and 30% pinot blanc from 55-year-old vines grown at 355 meters above sea level. Drink or hold.