Description

L'Yzaguirre Blanco Reserva est un produit très apprécié des amateurs de spiritueux et d'apéritifs raffinés. Élaboré selon la même formule secrète à base de dizaines de plantes, son secret réside dans son long vieillissement en fût. Ce processus, très rare chez les vermouths blancs disponibles sur le marché, lui confère une magnifique couleur dorée, une texture gras/onctueuse et un éventail aromatique où les notes boisées et épicées cohabitent en parfait équilibre avec la fraîcheur des agrumes.

Fiche technique

Le domaine
Yzaguirre
Type de vin
Vermouth blanc
Alcool
18.0% vol.
Cépage
Varias
Origine
Cataluña

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré intense, brillante, avec de jolis reflets ambrés. Il présente un larmier dense et bien défini.
Nez
Corsé, intense et extrêmement évocateur. Au nez, des notes d'herbes aromatiques, d'absinthe et de camomille émergent d'abord, pour laisser rapidement place à des arômes de vanille, de cannelle, à des notes de fruits secs et à une touche très élégante de bois toasté et de résine, le tout enveloppé dans un fond subtil d'écorce d'orange confite.
Bouche
Une attaque somptueuse, puissante et très onctueuse. Il envahit le palais d'une texture veloutée et offre un bel équilibre entre une douceur sirupeuse et une acidité vive. Son passage au palais est dense et ferme. La finale est très longue, avec une amertume raffinée, des notes de bois noble et un arrière-goût nettement épicé.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Garde
À déguster dans un grand verre avec des glaçons, un zeste de citron (en évitant la partie blanche) pour rehausser sa fraîcheur, et éventuellement une olive farcie à l'anchois pour jouer sur le contraste salé.
Accord mets et vin
Il est parfait pour accompagner les produits fumés (saumon, morue), le foie gras, les fromages affinés ou bleus, les fruits secs grillés et les cornichons gastronomiques. En cocktail, c'est une base spectaculaire pour apporter une touche sophistiquée aux cocktails classiques.

Vignoble et élaboration

Vinification
Une infusion secrète composée de plus de 80 herbes aromatiques, racines et épices.
Elevage
12 mois en fûts de chêne.