Description

Fidèle au savoir-faire centenaire de la maison fondée en 1884, l'Yzaguirre Blanco est élaboré selon un procédé d'infusion artisanal qui vise à obtenir un profil plus direct, lumineux et rafraîchissant. C'est un vermouth jeune, extrêmement équilibré et séduisant, conçu pour ceux qui préfèrent que les notes florales et d'agrumes occupent le devant de la scène, sans pour autant renoncer à la note amère caractéristique d'un grand vermouth.

Fiche technique

Le domaine
Yzaguirre
Type de vin
Vermouth blanc
Alcool
15.0% vol.
Cépage
Varias
Origine
Cataluña

Dégustation

Vue
Jaune paille pâle, très limpide, brillant, avec de subtils reflets verdâtres.
Nez
Très frais, franc et parfumé. On y retrouve des notes d'herbes aromatiques des champs (thym, romarin), de subtiles touches de vanille et de cannelle, ainsi qu'un fond nettement agrume d'écorce de citron et de pamplemousse qui lui confère beaucoup de vivacité.
Bouche
Une attaque en bouche douce, onctueuse et légèrement sucrée, mais immédiatement équilibrée par une excellente acidité. Le passage au palais est soyeux et très agréable. La finale est longue et nette, avec une légère amertume et des notes d'herbes amères qui invitent à en reprendre.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Garde
La meilleure façon de le déguster est dans un verre à large bord, avec quelques glaçons, une rondelle de citron et une feuille de menthe fraîche pour rehausser son côté balsamique.
Accord mets et vin
Le compagnon idéal des amuse-bouches marins : coques au naturel, palourdes, calamars frits, anchois au vinaigre et olives de table (variétés Manzanilla ou Gordal). Il se marie également à merveille avec des chips et des fromages frais ou demi-affinés.

Vignoble et élaboration

Vinification
Un assemblage exclusif de près de 80 herbes aromatiques et épices. Dans cette version blanche, la sélection met particulièrement l'accent sur les fleurs blanches, les plantes alpines et, surtout, les écorces d'Agrumes méditerranéens. Le vin passe par une période d'assemblage et de stabilisation en cuves afin de fondre les arômes avant sa mise en bouteille, tout en conservant intacte sa fraîcheur d'origine.