Description

Ce vin mono-cépage de Chardonnay reflète toute l'essence du vin sud-africain de Stellenbosch. Fraîcheur, fruité, acidité piquante. Un vin blanc de garde que vous pouvez déguster dès maintenant ou conserver pour plus tard et qui vous surprendra dans quelques années par les nouvelles qualités qu'il aura développées avec le temps. Le choix vous appartient.

Fiche technique

Le domaine
Warwick Estate
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.1% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Nez
Notes de fleurs du jardin, d'agrumes, d'abricot, de pêche et d'épices.
Bouche
Puissant et riche, avec une belle structure. Notes de pomme cuite au four, d'amandes grillées et de brioche fraîchement sortie du four. Acidité piquante.
Garde
À consommer dès maintenant, mais avec un potentiel de garde pouvant atteindre 10 ans, au cours desquels il développera de nouvelles qualités.

Vignoble et élaboration

Description
Trois vignobles de Stellenbosch ont été spécialement sélectionnés, dont deux situés à Heiderberg, qui apportent davantage de fraîcheur et d'acidité. Le troisième, situé à Warwick, sur un versant ouest plus chaud du Simonsberg, confère structure et texture au vin, ainsi qu'une touche florale.
Vinification
Les trois vignobles sont récoltés séparément à différents stades de maturité afin d'apporter de la complexité au vin final. Les grappes sont soumises à un pressurage entier et le jus est laissé à décanter naturellement avant d'être transféré dans des fûts de chêne français de Bourgogne de 228 litres.
Elevage
Rouge crianza en fûts de chêne français (32 % neufs, 26 % de deuxième utilisation, 37 % de troisième utilisation, 5 % de quatrième utilisation et le reste en chêne neutre). Les fûts sont laminés une fois par mois pendant neuf mois avant un processus rigoureux de sélection et d'assemblage début 2021.
Embouteillage
Légère filtration avant la mise en bouteille.