Description

Un rouge classique d'Afrique du Sud dans lequel l'acidité brille par elle-même dans un ensemble équilibré avec des tanins fermes. Le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon et le Merlot pourraient rappeler les vins de Bordeaux, mais on ressent l'essence sud-africaine à chaque gorgée.

Fiche technique

Le domaine
Warwick Estate
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.3% vol.
Cépage
48% Cabernet franc, 38% Cabernet sauvignon, 14% Merlot
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur pourpre foncé.
Nez
Notes de mûres, de cerises, de prunes et d'épices chaudes. Arômes de baies noires et de lavande, de copeaux de crayon et de bois de cèdre.
Bouche
Des tanins fermes qui accompagnent bien l'acidité vive et la longévité des éléments fruités.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Garde
À consommer dès maintenant, mais avec un potentiel de garde pouvant atteindre 10 ans, au cours desquels il développera de nouvelles qualités.

Vignoble et élaboration

Vinification
Élaboration séparée de chaque cépage. Les raisins ont été récoltés, soumis à l'égrappage et triés dans la cuve. Ils ont macéré entre 7 et 21 jours avec leurs peaux, avec trois ou quatre remontages par jour. Une fois la fermentation terminée, les vins subissent le pressurage pour effectuer la fermentation malolactique en fûts et en cuves. Ils sont ensuite transférés dans des fûts de chêne français.
Elevage
Rouge crianza en fûts de chêne français (34 % neufs, 47 % de deuxième utilisation, 14 % de troisième utilisation et 5 % de quatrième utilisation) pendant une période de 20 mois, avant une sélection rigoureuse des meilleurs fûts.
Embouteillage
Clarifié naturellement. Filtré et mise en bouteille en décembre 2022.