Description

Pour faire ce vin rouge, le domaine a suivi la tradition. L' Pour l'élevage, on a utilisé des bocoyes ( de grands fûts) comme on le faisait il y a plus d'un siècle. Grâce à ces fûts, les marchands de vin pouvaient, il y a plus de 100 ans, faire de longs voyages commerciaux pendant l'élevage

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Bilbaínas
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Sous-zone
Haute Rioja et Rioja Oriental
Cépage
85% Tempranillo, 15% Garnacha
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur rouge intense avec des reflets violets.
Nez
Épicé et floral avec des arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse typiques du Tempranillo, associés aux fruits rouges et gourmands du Grenache.
Bouche
Attaque puissante et charnue qui laisse place à la fraîcheur et à l'équilibre, avec un arrière-goût rappelant le cacao, les minéraux et les arômes torréfiés.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Tapas, plats de pâtes, fromages frais, poulet, grillades de légumes et barbecues.

Vignoble et élaboration

Description
Le Tempranillo vient des vignobles de la Rioja Alta et le Grenache vient de la Rioja Oriental.
Sol
Argilo-calcaire.
Climat
Atlantique.
Vinification
Les deux cépages sont vinifiés séparément. Le Tempranillo macère plus longtemps que le Grenache, pour donner plus de structure et de volume. Le Grenache, lui, fermente à une température plus basse pour garder sa fraîcheur, avec une partie des rafles pour apporter de la longueur et de l'équilibre à l'ensemble.
Elevage
L'élevage se fait aussi séparément. Le Tempranillo passe 15 mois dans des fûts de chêne américain de 225 litres. Le Grenache est élevé dans des bocoyes (grands fûts) de chêne français de 500 litres.