Description

Viña Pomal est le vin phare de Bodegas Bilbaínas, maison historique de l’AOC. En 2001, la gamme « Selección Centenario », à laquelle appartient ce « Reserva », a été lancée sur le marché pour célébrer le centenaire de la fondation de la société Bodegas Bilbaínas. Également connu sous le nom de « Terroir Centenario », il a été rebaptisé « Edición Centenario » pour le millésime 2015, puis « » en 2018, date à laquelle il a fait peau neuve tout en conservant l’essence même de ce qu’est le Viña Pomal Centenario Reserva : un véritable classique revisité de la Rioja.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Bilbaínas
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Une couleur cerise intense, rehaussée d'une lueur rubis d'une grande intensité.
Nez
Des arômes de violettes et de fruits rouges qui se mêlent à des notes d'épices douces, de réglisse et de torréfaction.
Bouche
Subtil, élégant et persistant.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il accompagne à merveille les plats à base de légumes, de riz, de fromages, de canard et de poisson bleu.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Viña Pomal.
Description
Vignoble situé sur la commune de Haro, à moins de deux kilomètres du domaine. Alliant viticulture traditionnelle de la Rioja et viticulture de précision.
Size
90 hectares.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Élaboration traditionnelle. Après l'égrappage et le foulage, s'ensuit une macération modérément longue de trois semaines ; puis, une fois les fermentations alcoolique et malolactique terminées, les vins sont soutirés et légèrement clarifiés avant d'être mis en fûts.
Elevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne américain, dont 20 % neufs. Au cours de cette période, trois soutirages sont effectués afin de clarifier le vin de manière naturelle, ce qui évite ainsi tout traitement ultérieur. Après son passage en fût, le vin restera au moins deux ans en bouteille avant d'être mis sur le marché.