Description

Le domaine d'Aubert et Paméla de Villaine est un véritable domaine culte à Saint-Aubin. Avec son Domaine de Villaine Saint-Aubin Premier Cru Les Perrières, le chardonnay fait preuve d'une précision absolue, donnant naissance à un blanc vibrant et profond. Une pure élégance bourguignonne, avec une minéralité saline et un potentiel de garde extraordinaire.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Aubert et Paméla de Villaine
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Saint-Aubin 1er Cru
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une couleur éclatante aux reflets dorés.
Nez
Franche en bouche, dominée par des arômes d'agrumes (citron) et de thé blanc, de fleurs blanches, de fruits mûrs (pomme, pêche) et de pain grillé.
Bouche
Corsé et vibrant, avec une acidité qui met l'eau à la bouche et une minéralité raffinée qui évoque la pierre mouillée. La finale est longue et marquée par un élégant duo d'amertumes provenant de la peau et du bois.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Perrières.
Description
Vignoble situé sur des coteaux rocailleux en altitude.
Sol
Sol argilo-calcaire contenant beaucoup de cailloux.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage de grappes entières, décantation naturelle et écoulement par gravité. Fermentation et élevage sans Bâtonnage.
Elevage
18 mois en fûts de chêne et en demi-muids (bois neuf et âgé de 1 à 3 ans).