Description

En dialecte sicilien, « Vinupetra » signifie « vin produit sur un sol caillouteux ». Salvo Foti rend hommage à l’immense tradition viticole de la Sicile avec ce vin rouge bio élaboré à partir des cépages autochtones Nerello Capuccio et Nerello Mascalese, issus de vignes vieilles de plus d’un siècle situées sur le versant nord de l’Etna. Minéral, très fruité et doté d’une acidité remarquable, c’est un vin rouge conçu pour être dégusté avec plaisir.

Fiche technique

Le domaine
I Vigneri di Salvo Foti
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Nerello cappuccio, Nerello mascalese
Origine
Etna DOC
Certifications
EU Organic Bio

Vignoble et élaboration

Description
Des cépages très anciens plantés sur une micro-parcelle située à 580 mètres d'altitude, dans la commune de Castiglione di Sicilia. Ils sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.
Size
0,38 hectare
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Volcanique.
Vinification
Pressurage doux des raisins avec 30 % de rafles et Macération en contact avec les peaux pendant au moins 15 jours. Fermentation avec des Levures indigènes pendant 10 jours en cuve en bois.
Elevage
12 mois en fûts de 225 et 500 litres.