Description

Une référence incroyable parmi les blancs de la Loire. Ce blanc expressif de Sancerre montre tout le charme du sauvignon blanc dans son endroit préféré, les sols siliceux de la région. Net, pur et puissant, il nous offre une minéralité fascinante et une finale enveloppante, longue et salée. Un biodynamique sensationnel.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Vacheron
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Sancerre
Certifications
Demeter

Dégustation

Vue
Couleur jaune vif.
Nez
Attrayant et minéral. Les arômes d'agrumes et herbacés partagent leur bouquet avec des nuances de silex et de sel.
Bouche
Clair, pur et puissant, il a une minéralité fascinante et une finale enveloppante, persistante et salée.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Viandes blanches avec des herbes aromatiques. Poissons blancs au four, huîtres, sushis et sashimis.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Romains
Description
Vignoble dans la partie est de Sancerre avec des cépages orientés sud-ouest à environ 320 mètres d'altitude.
Année de plantation
Entre 20 et 50 ans.
Sol
Silex (pierre à feu).
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilos.
Vinification
Les raisins sont pressés dès leur arrivée au domaine et le moût est décanté à froid pour le clarifier. Il fermente ensuite dans des cuves inox à une température inférieure à 20 °C pour extraire et préserver les arômes fruités du raisin.
Elevage
Rouge crianza sur lies en fûts de chêne.
Embouteillage
Sans filtre.