Description

Expressif, puissant et mémorable, ce sauvignon blanc s'inspire de la nature sauvage des hauteurs, où les parcelles sont cultivées dans un climat extrême. La chaleur et la sécheresse obligent les racines à s'enfoncer profondément dans le sol. Il en résulte des raisins d'une grande concentration aromatique et d'une acidité saline optimale.

Fiche technique

Le domaine
Thorne & Daughters
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.6% vol.
Sous-zone
Montagne Citrusdal
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Swartland

Dégustation

Nez
Il séduit par ses arômes intenses de feuilles de cassis, ses notes de pamplemousse et ses touches de goyaves chinoises.
Bouche
Riche, ferme et intense. On perçoit de délicieux arômes d'agrumes et de groseille ainsi qu'une acidité saline vibrante.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
27 ans.
Sol
Sable rouge sur argile.
Vinification
Les raisins sont soumis à un pressurage en grappes entières dans un ancien pressoir vertical, sans aucun additif. Le jus est ensuite fermenté dans un mélange de vieux fûts de chêne de 225 litres, où les vins reposent sur leurs lies pendant 9 à 10 mois avant d'être assemblés et mis en bouteille.