Description

Ce vin blanc unique est l'expression même du Sémillon issu de vieilles vignes sud-africaines et de petites quantités de Sémillon gris réparties dans le vignoble. Il s'agit d'une version éloignée du Sémillon moderne et aromatique typique d'autres régions du monde.

Fiche technique

Le domaine
Thorne & Daughters
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.9% vol.
Cépage
100% Semillon
Origine
Swartland

Dégustation

Nez
Arômes savoureux de gingembre, de fruits jaunes et d'épices boisées.
Bouche
Ample et charnu, avec des notes d'amande et de melon jaune. Finale de groseille.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Garde
À consommer dès maintenant, bien qu'il puisse garder son potentiel jusqu'à 10 ans.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
58 ans
Vinification
Les raisins ont été soumis à un pressurage délicat dans un ancien pressoir à panier et ont fermenté avec des levures sauvages dans de vieux fûts de chêne. Fermentation malolactique dans de vieux fûts de chêne. Soutirage à la fin de la fermentation pour éviter la réduction.
Elevage
Élevage en fûts de plus de 6 ans pendant 9 à 10 mois.
Embouteillage
Mise en bouteille sans être clarifié ni filtré afin d'offrir une expression aussi naturelle que possible du Sémillon issu de vieilles vignes.