Description

Il s'agit d'un vin produit à partir d'un cépage originaire d'Afrique du Sud, le Pinotage, un croisement entre le Pinot noir et le Cinsault. Dans ce domaine, qui tire son nom d'une bataille coloniale sud-africaine épique, celle de Spioenkop, on s'est donné pour mission de démontrer que ce cépage rouge peut également produire des vins élégants, et ce vin mono-cépage en est la preuve.

Fiche technique

Le domaine
Spioenkop
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinotage
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec des nuances violettes.
Nez
bouquet aux arômes généreux de cerise rouge et de fraise. À l'aération, il révèle des nuances de prune noire, de graphite et d'olives.
Bouche
Arômes de cerise rouge, de fraise, de champignons et de sous-bois. Très élégant, subtil et doux, avec un corps moyen et une acidité dense. Sa texture satinée mène à une finale persistante et délicieuse.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Dans d'excellentes conditions, il peut être conservé environ 15 ans supplémentaires en bouteille.

Vignoble et élaboration

Nom
Bottelary Hills.
Description
Vignobles exposés à l'ouest, à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
19 ans.
Sol
Grès et granit.
Vendanges
La vendange a eu lieu le 3 février, manuellement, dans des caisses de 18 kg
Vinification
Les raisins sont stockés pendant la nuit dans la chambre froide (3 °C) et soumis à un égrappage partiel. Ils sont ensuite mis à macérer à froid pendant 6 jours (20 % des grappes entières) dans des cuves où se déroule ensuite la fermentation spontanée avec des levures sauvages. Après la fermentation, les peaux sont pressées lentement dans une cuve en inox. Fermentation malolactique naturelle dans des fûts sélectionnés.
Elevage
Élevage en fûts sans soutirage pendant 11 mois avec ses lies fines, puis 12 mois supplémentaires en cuve.