Description

Il s'agit d'un albariño tout à fait hors du commun. À l'origine, il était élevé en bouteilles placées dans des cages immergées dans la ria, à 16 mètres sous le niveau de la mer, et cette méthode est encore utilisée aujourd'hui, bien que ce ne soit plus que pour un petit lot de vins destinés à la consommation interne du domaine. Il tire son nom singulier d’un restaurant londonien, et son étiquette évoque la mer en mouvement. Il a été considéré, pour plusieurs millésimes, comme le meilleur blanc du panorama espagnol.

Fiche technique

Le domaine
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Albariño
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
On y retrouve des notes de prunes jaunes et des notes salées.
Bouche
Il se révèle ample et gras/onctueux, avec un beau volume et une belle acidité qui lui confère beaucoup de fraîcheur.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Oh là là.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble cultivé en cépage avec une densité de plantation de 1 600 pieds par hectare, situé à 60 mètres d'altitude.
Sol
Granitique.
Vinification
Fermentation spontanée dans des fûts de chêne de 750 litres, sans contrôle de la température.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de plus de 10 ans, sur Lies non remuées.