Description

D'une coupe très avant-gardiste, puissant et spectaculaire, vigoureux et sublime, Selectus est un vin d'auteur, l'expression la plus élevée des cépages Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot du domaine. Orné d'une étiquette innovante, créée par le grand designer Óscar Mariné, c'est un vin unique, qui émeut tous les sens.

Fiche technique

Le domaine
Bodega los Aljibes
Type de vin
Rouge
Millésime
2014
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Syrah, Cabernet franc, Cabernet sauvignon y Merlot
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense.
Nez
Arômes corsés de baume, de minéraux et de café au lait.
Bouche
Au palais, il présente un volume et une structure importants, avec des tanins souples et mûrs.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Agneau rôti et côte de bœuf.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés à près de 1 000 mètres d'altitude.
Sol
Les sols de la propriété sont calcaires, avec peu de matière organique, une texture sableuse et peu profonds.
Climat
Climat continental, rigoureux et sec.
Vendanges
Vendanges manuelles dans des caisses, puis sélection des grappes sur table où seules les meilleures seront égrappées et leurs grains sélectionnés manuellement avant d'être transférés dans la salle de fermentation.
Vinification
Les raisins sélectionnés sont vinifiés séparément et les meilleurs cuves de chaque variété sont sélectionnés. Après la première fermentation, un processus précis et moderne est mis en œuvre dans chacune des cuves choisies. Un grand sac d'air est introduit, qui presse doucement les peaux de chaque cuve afin d'extraire un vin très concentré et de grande qualité, appelé « larme ».
Elevage
Les vins « de larmes » extraits sont transférés dans des fûts neufs en chêne français où ils subissent une fermentation malolactique et un élevage de 18 mois. Le coupage final est réalisé dans des foudres en chêne français d'une capacité de 10 000 litres.