Description

Le Domaine Renaud Boyer Mercurey Rouge est le reflet transparent et artisanal du paysage de la Côte Chalonnaise, fruit du travail respectueux que Renaud Boyer accomplit sur ses parcelles de Pinot noir, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Après avoir appris le métier aux côtés de son oncle Thierry Guyot à Saint-Romain, M. Boyer élabore ce vin rouge naturel par une vinification en grappes entières, une fermentation avec des levures indigènes et un élevage lent en fûts usagés, en évitant tout additif ou sulfite ajouté. Il en résulte un vin produit en quantité très limitée, débordant de fraîcheur et de pureté fruitée, offrant une expérience authentique qui établit un lien immédiat avec le Terroir bourguignon.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Renaud Boyer
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Mercurey
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis de robe moyenne, limpide et brillante, avec de légers reflets grenat.
Nez
Un profil fruité très expressif, dominé par des notes de cerise rouge, de framboise et de groseille, accompagnées de subtiles touches de violette et de sous-bois, ainsi que d'un délicat fond d'épices douces.
Bouche
Il s'ouvre en bouche avec douceur et fluidité, dévoilant une texture soyeuse soutenue par des tanins raffinés et une acidité équilibrée qui lui confère une grande fraîcheur. Son passage en bouche est harmonieux et débouche sur une longue finale fruitée.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec un magret de canard grillé, une épaule d'agneau rôtie, des ragoûts légers à base de volaille, un carpaccio de veau et des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation est spontanée et une partie de la macération s'effectue avec les grappes entières.
Embouteillage
Le vin est mis en bouteille sans être filtré ni sans ajout de sulfites.