Description

Pyjama est le petit frère de Demencia. Un vin fruité, gourmand, qui remplit et enveloppe le palais avec beaucoup de douceur. Les tanins sont très présents mais disparaissent rapidement grâce à sa bonne acidité. En définitive, un vin qui se déguste avec une grande facilité et dont on ne se lasse jamais.

Fiche technique

Le domaine
Demencia de Autor
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.7% vol.
Production
7.900 bouteilles
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur rouge pourpre de robe moyenne.
Nez
Intensité moyenne à élevée, avec une présence notable de fruits rouges, d'agrumes et des notes de fruits tropicaux. L'élevage confère au vin une certaine maturité et un certain équilibre, tandis que le passage en fût lui apporte plus de présence et de vigueur.
Bouche
Au palais, il est frais et subtil, agréable au verre et avec un caractère variétal marqué, tout en étant persistant et équilibré. La finale est fraîche, longue et vive. Très vif et stimulant.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes blanches ou rouges, les ragoûts et les plats mijotés.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est situé dans la commune de Villafranca del Bierzo, à une altitude comprise entre 490 et 600 mètres.
Sol
Sol franco-argileux en pente.
Climat
Continental-atlantique. Le millésime 2022 a été l'un des plus difficiles. La chaleur et la sécheresse ont gravement affecté la physiologie de la plante. Le vignoble a toutefois démontré sa grande capacité d'adaptation à des conditions extrêmes, produisant des raisins en très bonne santé.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation dans des cuves en inox avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est ensuite effectuée.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne français.
Embouteillage
Elle a été réalisée en septembre 2024.