Description

Le nom du vin correspond à la montagne située à El Real de San Vicente qui surplombe les vignes utilisées pour élaborer ce superbe mono-cépage de Grenache. C'est donc un vin qui reflète la singularité du cépage dans ce village de Tolède, au pied de la Sierra de Gredos

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Jiménez-Landi
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Garnacha
Origine
Méntrida

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec une robe moyenne.
Nez
Arômes de fraise fraîche, de chocolat et notes minérales.
Bouche
Fruité, frais, liquoreux, avec des notes de fruits noirs mûrs.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
On recommande de le décanter, car il a été mis en bouteille sans filtration.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec les ragoûts de viande, les plats aux champignons et les viandes au four.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelles plantées en gobelet et situées à une altitude comprise entre 750 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer à El Real de San Vicente, dans les environs de la sierra de Gredos. Vignobles issus de l'agriculture biologique et biodynamique, avec un travail traditionnel de la terre
Size
5 hectares.
Année de plantation
Entre 40 et 70 ans selon les parcelles.
Sol
Sableux-granitique d'origine siliceuse.
Climat
Continentale extrême avec une pluviométrie moyenne de 750 millimètres par an.
Rendement
3.500 kilos par hectare.
Vendanges
La vendange se fait à la main dans de petites caisses pendant la première semaine de septembre.
Vinification
Raisins non égrappés. Macération à froid pendant 4 jours. Fermentation alcoolique avec des levures autochtones et à une température contrôlée entre 15 et 22 °C. Table de sélection. Macérations entre 20 et 40 jours selon les parcelles. Extractions douces par remontages. Fermentation malolactique en fûts.
Elevage
Rouge crianza pendant 14 mois dans des fûts de chêne français d'une capacité comprise entre 500 et 3 000 litres, avec un âge maximum de 6 utilisations.
Embouteillage
Non clarifié, non filtré, non stabilisé.

L'avis des experts

James Suckling:

Rich, luscious red cherries, strawberries, mineral and some grilled spices and herbs. Structured and tannic on the palate with a full body and a firm, chewy finish. Very compact and firm, if not a little extracted, too. Drink or hold. - Zekun Shuai, Senior Editor.