Description

Le choix de Jiménez-Landi pour le cépage Grenache se confirme dans ce vin rouge. Une création originaire de Méntrida qui donne un vin particulier, suffisamment intense sans pour autant perdre en délicatesse.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Jiménez-Landi
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.5% vol.
Cépage
70% Garnacha, 30% Syrah
Origine
Méntrida

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Chevreau au four, morue à l'ail, légumineuses, légumes, ragoûts ou pot-au-feu.

Vignoble et élaboration

Nom
Sotorrondero
Description
Vignoble situé dans les villages de El Real de San Vicente et Méntrida, dans la province de Tolède. Taille en gobelet. Altitude comprise entre 630 et 750 mètres. Viticulture biologique et biodynamique. Travail traditionnel du sol. Pas d'irrigation. Taille en vert.
Size
6 hectares.
Année de plantation
60 ans pour le Grenache et 23 ans pour le Syrah.
Sol
Sableux-granitique.
Rendement
3.000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Sans égrappage. Macération à froid pendant 4 jours. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et une température contrôlée entre 15 et 22 °C. Macérations comprises entre 25 et 30 jours selon les parcelles et les cuves. Extractions douces par remontages et délestage. Fermentation malolactique en fûts et en cuves béton.
Elevage
12 mois en fûts de chêne français de 500 et 3 000 litres ayant servi environ 10 fois, et en cuves en béton.