Description

Cette cuvée 100 % Chardonnay est un exemple du terroir sableux-argileux de Chamery. Le cépage blanc emblématique de la Champagne est maîtrisé à la perfection et traité avec précision, donnant naissance à un vin effervescent équilibré et vif d'une finesse sans précédent

Fiche technique

Le domaine
Perseval-Farge
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Chamery.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Notes de fruits secs, de torréfaction et de miel.
Bouche
Frais et long au palais, avec des notes de pommes et de poires mûres.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Parfait avec une tarte tatin, un boudin blanc aux pommes, un homard avec une sauce crémeuse.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est situé au cœur de la Montagne de Reims et se divise en 6 lieux-dits. Le terroir se trouve exclusivement à Chamery, classé Premier Cru.
Année de plantation
Vignobles d'une moyenne d'âge de 30 ans.
Sol
Argilo-sableux.
Vinification
Vinification en cuves inox à température contrôlée. Fermentation malolactique partielle (25 % des vins sans fermentation malolactique). Assemblage de différents Millésimes : 2012 : 32 % - 2011 : 56 % - 2010 : 10 % - 2008 : 2 %. Dosage : 5 g/l.
Elevage
20 % des vins sont élevés en fûts.
Embouteillage
Mise en bouteille en 2015.