Description

Ce vin de pâturage est un hommage à José Manuel Bustillo, viticulteur de renom à Jerez. Il s'agit d'un vin mono-cépage issu du cépage rare Perruno, provenant d'un petit domaine, Crespellina chica. Nous découvrons un vin blanc corsé sur le plan aromatique, avec des arômes de fruits secs et des notes anisées, qui s'ouvrent pour laisser place à de légères nuances de bois noble. Sa légèreté et sa bonne acidité en font un vin équilibré et savoureux qui ne manquera pas de nous séduire à chaque dégustation.

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
15.5% vol.
Production
440 bouteilles
Cépage
100% Perruno
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Jaune paille avec des reflets dorés brillants.
Nez
Arômes de fruits secs avec des notes d'anis et de noix de muscade. En finale, des notes de bois noble apparaissent.
Bouche
Dégustation : Léger et équilibré, avec une finale marquée par des notes de fruits secs et une présence boisée.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Le mariage parfait d'une assiette de jambon et d'autres charcuteries ibériques. Également avec des fromages doux, des fruits de mer tels que les crabes et les araignées de mer, les poissons bleus et blancs, ainsi que les volailles en croûte ou rôties.

Vignoble et élaboration

Nom
Crespellina Chica.
Description
Pago situé à 61 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vendanges
Vendange effectuée au cours de la deuxième quinzaine de septembre.
Elevage
Rouge crianza biologique oxydatif en botas de xérès pendant 24 mois.