Description

L'œnologue Santiago Jordi, originaire de Jerez, signe ce vin mousseux à l'âme de vin de pâturage. Un joyau provenant du domaine historique de Miraflores, qui a passé 36 mois sous voile de fleur, capturant toute l'influence de l'élevage biologique. Ce brut nature présente une bulle fine, un nez qui combine des notes salines, de viennoiserie et de fruits secs, et une bouche crémeuse, sapide, vibrante et fraîche. Sa production pour ce millésime est limitée à 620 bouteilles.

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
11.0% vol.
Production
620 bouteilles
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle brillante, avec des bulles fines.
Nez
Intense et corsé, avec des arômes caractéristiques de l'élevage biologique, tels que des notes salines et iodées. Des notes de camomille, de brioche, de levure et de fruits secs apparaissent également.
Bouche
Puissant, savoureux et salin, avec une texture crémeuse et dense. Il présente une acidité vibrante qui apporte beaucoup de fraîcheur et d'équilibre.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Miraflores
Description
Vignoble situé à Jerez de la Frontera, à une altitude de 48 mètres.
Vendanges
La Vendange a eu lieu au cours de la deuxième quinzaine de septembre.
Vinification
Producteur selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille.
Elevage
Rouge crianza sous voile de fleur pendant 36 mois.