Description

Il arrive parfois que lorsque l'on accomplit quelque chose de remarquable, cela doit se faire à petite échelle, avec modération. Ainsi, la qualité est préservée et davantage appréciée. C'est le cas de ce vin effervescent de Palomino fino signé par Santiago Jordi, produit à seulement 920 bouteilles. Sa délicatesse florale, notamment avec des notes de jasmin et de camomille, se marie à d'autres arômes balsamiques et de crème grillée. Un brut nature qui séduit également par son profil vertical et vif.

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
11.0% vol.
Production
920 bouteilles
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur dorée claire, avec des bulles fines et persistantes.
Nez
Une combinaison d'arômes floraux mélangés à des arômes de fruits mûrs laisse place à des notes de brioche et d'amande.
Bouche
Vibrant, frais, enveloppant et crémeux.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec un tataki de thon ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé dans le Pago Balbaína, à environ 60 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vendanges
La Vendange a été effectuée au cours de la première quinzaine de juillet.
Vinification
Producteur selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille.
Elevage
36 mois en entreillage.