Description

Ce Pouilly-Fumé de Pascal Jolivet est minéral, intense et fruité. La combinaison de terroirs argilo-calcaires et caillouteux lui confère à la fois complexité et élégance. Il s'agit d'un excellent exemple de grand sauvignon blanc issu de l'une des appellations les plus intéressantes de la vallée de la Loire.

Fiche technique

Le domaine
Pascal Jolivet
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Pouilly-Fumé

Dégustation

Nez
Fruité, corsé.
Bouche
Le sol argilo-calcaire apporte l'expressivité du fruit, tandis que la partie plus caillouteuse confère au vin davantage de structure et de minéralité.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Mélange de terroirs argileux, argilo-calcaires et caillouteux.
Vendanges
Sélection manuelle des raisins pendant la Vendange.
Vinification
Je travaille par gravité afin de respecter le flux naturel du vin pendant le processus de vinification. Un Pressurage léger permet de préserver l'excellent caractère du fruit. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves inox à température contrôlée.