Description

Pago de Otazu commercialise sous sa propre appellation d'origine ce vin 100 % Chardonnay, issu d'une fermentation et d'un élevage en fûts de chêne et en cuves en béton. Un blanc navarrais intéressant, corsé, élégant, long en bouche et doté d'une fine minéralité, qui surprend par sa polyvalence en matière d'accords mets-vins.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Otazu
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Pago de Otazu

Dégustation

Vue
Jaune vif aux reflets dorés.
Nez
Un parfum corsé, mêlant des notes florales, d'agrumes et de fruits frais, sur un fond épicé.
Bouche
Long en bouche, élégant et doté d'une fine minéralité.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec le thon rouge, le saumon, les sardines, le maquereau, les tartares, les ceviches, les tiraditos, les « sushis », les fruits de mer, les plats à base de riz, le « foie », le jambon ibérique, les légumes de saison, les fromages affinés, les poissons grillés, les viandes blanches et rouges.

Vignoble et élaboration

Vinification
80 % du moût obtenu a fermenté dans des fûts de chêne français provenant de différentes forêts, tandis que les 20 % restants ont fermenté dans des cuves en béton de forme ovoïde, avec leurs lies.
Elevage
Élevage de 6 mois en fûts de chêne français avec un « batonnage » hebdomadaire des lies (80 % du vin) et dans les cuves en béton de forme ovoïde mentionnées ci-dessus,
avec leurs lies (les 20 % restants).