Description

Le Pago Florentino est élaboré à partir du raisin Cencibel provenant du domaine La Solana et constitue l'e pari de Bodegas Arzuaga sur le caractère unique de ces terres de La Manche. Il s'agit d'un vin aux multiples nuances, parmi lesquelles se distinguent les arômes de café torréfié et de fruits noirs. Au palais, il est soyeux et persistant. Un véritable délice.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas y Viñedos La Solana
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Cencibel
Origine
Pago Florentino
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise claire et brillante avec des reflets et des nuances violacés.
Nez
Une multitude de nuances distinctes, où les fruits rouges mûrs s'entremêlent aux arômes de café torréfié, de fruits noirs et de torréfaction.
Bouche
Ample et charnu en bouche. Sensation veloutée qui apporte une grande et élégante longueur.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Riz ou viandes blanches, ainsi que des entrées copieuses, des viandes rouges grillées ou au four sans trop d'épices. Un vin idéal également pour accompagner les desserts au chocolat.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca La Solana
Description
Vignoble situé dans la localité de Malagón, dans la région de La Manche, entourant le domaine et situé au pied d'une colline, protégé au nord par une chaîne de montagnes et orienté vers le sud, en direction de deux lagunes naturelles.
Sol
Galets en surface, sous-sol composé d'argiles à fort potentiel de rétention et d'une couche d'ardoise en dessous qui agit comme un réservoir.
Climat
Les caractéristiques climatiques sont très particulières, avec des hivers où les températures descendent en dessous de zéro et des étés où elles peuvent dépasser les 40 °C.
Vendanges
Les grappes sélectionnées ont été récoltées dans des caisses de 15 kg, triées sur table, puis soumises à l'égrappage.
Vinification
Le raisin a été mis en cuve dans des cuves inox par gravité, macéré pendant 3 jours à froid, puis la fermentation alcoolique a été réalisée à une température inférieure à 27 °C.
Elevage
Après sa fermentation alcoolique, le vin a été transféré dans des fûts neufs de chêne français et américain pour effectuer la fermentation malolactique et son élevage ultérieur pendant 12 mois.