Description

C'est

un vin généreux de l'AOC Jerez-Xérès-Sherry, élevé exclusivement par oxydation. Comme son nom l'indique, ses meilleures qualités viennent de ses composants aromatiques exceptionnels, très développés grâce à son élevage particulier

Fiche technique

Le domaine
Hidalgo La Gitana
Type de vin
Parfumé
Alcool
18.0% vol.
Cépage
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur acajou, brillante et transparente.
Nez
Arômes super intenses, parfumés, enivrants. Charnu avec des notes classiques de vieux chêne et de noix.
Bouche
Sec et corsé, avec une finale longue sur des notes boisées et de fruits secs.
Température de service
Entre 12 °C et 14 °C.
Accord mets et vin
En plus des apéritifs, c'est le compagnon idéal des viandes rouges, des plats de gibier et des fromages affinés. Parfait pour ouvrir l'appétit.

Vignoble et élaboration

Nom
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Sol
Albariza blanche
Climat
Climat atlantique avec une touche méditerranéenne.
Vendanges
Elle a lieu début septembre, quand les raisins sont bien mûrs, et c'est le moût de première presse, obtenu sans presser les raisins, qui sert à faire ce vin généreux.
Vinification
La fermentation alcoolique se fait en surveillant la température tout le temps et en utilisant les levures naturelles du vignoble. Une fois la fermentation terminée, les moûts sont fortifiés avec de l'alcool vinique jusqu'à 17°.
Elevage
Il vieillit avec un élevage oxydatif dans des botas en chêne américain selon le système traditionnel de criaderas et soleras.
Embouteillage
Avant d'être mis en bouteille, le vin est stabilisé par un traitement à basse température et filtré à travers des plaques antimicrobiennes.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The Faraon Oloroso is aromatic with aromas of hazelnuts, walnuts, and raisins and a broad, dry flavor profile. - Jay S Miller.