Description

"Tola" significa "loca" en portugués, y en el caso de este vino hace referencia a una excéntrica mujer que vivió a principios del siglo XIX y que fue propietaria de la viña que hoy lleva este nombre. En su momento, fue un viñedo considerado como un tesoro familiar por su incomparable carácter. Hoy, Filipa Pato y William Wouters son los afortunados custodios de esta viña, que cultivan en biodinámico y ecológico. De ella obtienen la Bical que vinifican de forma cuidadosa y mimada para obtener un blanco expresivo, único y profundamente mineral. Un tesoro de Bairrada en estado puro.

Fiche technique

Le domaine
Filipa Pato & William Wouters
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Production
1.515 botellas
Cépage
100% Bical
Origine
Bairrada
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Amarillo pálido brillante.
Nez
Se abre con profundidad, destacando aromas intensos y elegantes: notas florales de flores blancas, flor de melocotonero, pera, miel, almendras tostadas e incluso maderas exóticas.
Bouche
Un vino mineral, con una textura sedosa dominada por una redondez que nunca resulta pesada. El final es excepcionalmente persistente, con toques ahumados, y realza la finura del conjunto con una acidez persistente.
Température de service
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Accord mets et vin
Ideal con aves en salsa cremosa, pescado blanco, marisco de concha y langosta o cigalas. También con quesos de cabra o semicurados de vaca.

Vignoble et élaboration

Nom
Tola
Description
Viñedo en una ladera suave orientado al sur cultivados en ecológico y biodinámico. Durante el invierno, hay cerdos que se alimentan de la hierba del viñedo, de forma a enriquecer el suelo y crear mayor biodiversidad de plantas autóctonas.
Année de plantation
Algunas vides superan los 60 años.
Sol
Calizos.
Rendement
Muy bajos.
Vendanges
Manual en pequeñas cajas.
Vinification
Prensado suave y trasiega del mosto a las tradicionales "pipas" para su fermentación con levaduras autóctonas.
Elevage
12 meses sobre lías finas sin batonnage, y otros 4 en depósito de acero inoxidable.
Embouteillage
Sin clarificar ni filtrar.