Description

Victoria, c'est une sélection des meilleurs vignobles de plus de 50 ans, situés sur les sommets des montagnes de l'Axarquía. C'est un blanc « naturellement doux », car son alcool provient uniquement de la fermentation du raisin et n'a pas été ajouté. Il se marie super bien avec les aliments gras comme le foie gras et le fromage, et c'est aussi un compagnon parfait pour les glaces et les desserts.

Deux curiosités retiennent notre attention concernant ce vin : il faut 7 kilos de raisin pour élaborer une bouteille de seulement 37,5 centilitres et, selon le domaine, c'est le seul vin espagnol à avoir été servi lors du banquet de célébration des Prix Nobel, en 2012

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Ordóñez
Type de vin
Blanc - naturellement sucré
Millésime
2024
Alcool
11.0% vol.
Production
40.000 bouteilles
Cépage
100% Moscatel de Alejandría
Origine
Málaga

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Frais, intense, avec des arômes exotiques et des notes minérales.
Bouche
Palais savoureux, doux, frais et fruité, avec une très bonne acidité et une belle longueur en bouche.
Température de service
On recommande de le servir entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Il est parfait avec du foie gras et des fromages, surtout ceux qui ont un goût plus intense et piquant. Il va aussi bien avec des desserts comme des glaces, des fraises ou des sucreries.

Vignoble et élaboration

Nom
Villazo y Navarrete, dos de las mejores viñas de la Axarquía.
Description
Viticulture traditionnelle en secano. Vignes en gobelet sur des parois verticales de schiste. Beaucoup de ces vignes ont été plantées directement sur la roche après avoir survécu au phylloxéra.
Size
18 hectares.
Année de plantation
Vignobles plantés entre 1920 et 1930.
Sol
Phyllites et schistes contenant du minerai de silice.
Climat
Climat méditerranéen, avec des étés à 30 °C et des hivers à 8 °C, et peu de pluie.
Rendement
Entre 800 et 900 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange tardive, extrême et héroïque, elle se fait avec des mules pendant le mois de septembre. Les raisins sont ensuite récoltés dans des caisses de 10 kilos.
Vinification
Les raisins sont mis dans de petites caisses en une seule couche et séchés lentement dans une chambre réfrigérée grâce à la circulation de l'air. La fermentation se fait dans des cuves en inox jusqu'à ce qu'on arrive à 11 °C d'alcool, puis on baisse la température pour arrêter le processus.
Elevage
Il reste sur lies pendant 8 mois.