Description

Matsu élargit sa collection de vins rendant hommage à différentes générations de viticulteurs avec « La Moza », un vin blanc singulier élaboré principalement à partir de Verdejo et d’un peu de Malvasía castillane, auxquels s’ajoutent d’autres cépages minoritaires tels que le Godello, l’Albillo, le Palomino ou le Viura. Le Verdejo est élevé pendant 3 mois dans des cuves en béton, tandis que les autres raisins ont passé un peu plus d'un an dans de grands fûts. Le résultat est un vin qui, à l'image de son protagoniste, dégage la jeunesse, la fraîcheur et l'énergie propres à celui qui commence à tracer son propre chemin dans le monde.

Fiche technique

Le domaine
Matsu
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
85% Verdejo, 13% Malvasía castellana, 2% Godello, Albillo, Palomino, Viura
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante.
Nez
Un nez marqué par des arômes de fruits à pépins (poire), des notes crémeuses et mielleuses, ainsi que des notes herbacées.
Bouche
Ample, gras/onctueux et harmonieux, avec une belle acidité, un volume remarquable et une finale légèrement amère aux notes d'agrumes et persistante.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des sushis et des sashimis, du ceviche péruvien, un wok de légumes, du pad thaï, des gyozas, des salades tièdes, des poissons blancs et des fromages bleus.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Des vignobles de Verdejo âgés de 10 à 20 ans et des vignes anciennes (50 à 150 ans) de Malvasía castellana et d'autres cépages blancs.
Sol
Des sols pauvres, sableux et à forte teneur en granit.
Climat
Un millésime marqué par des contrastes climatiques, avec un hiver pluvieux et un été très chaud qui a accéléré la maturation. Les raisins sont arrivés au domaine en excellent état sanitaire et parfaitement équilibrés.
Vendanges
Vendange manuelle en septembre 2025 pour le Verdejo. La Malvasía castellana et les autres cépages proviennent du Millésime 2024.
Vinification
Macération pelliculaire pendant 4 heures. Pressurage doux et fermentation spontanée avec des Levures indigènes. Le Verdejo fermente en cuves de béton et le reste en fûts de chêne français de 600 litres.
Elevage
85 % du Verdejo 2025 a passé 3 mois sur lies dans des cuves en béton. La Malvasía et les autres cépages minoritaires ont passé 14 mois dans des fûts de chêne français de 600 litres ayant subi un léger toastage.