Description

Monte Aixa doit beaucoup à l'année 1997, car c'est cette année-là qu'ils se sont lancés dans l'aventure viticole, et cette Reserva est leur joyau. Le rouge le plus emblématique de la maison possède l'esprit d'une grande réserve, un vin exceptionnel avec un long potentiel de garde qui ravira les amateurs du Tempranillo ribereño le plus classique, avec ses nuances de fruits confits et ses notes balsamiques. Très gastronomique.

Fiche technique

Le domaine
Monte Aixa
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.1% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Rouge intense, avec des nuances tuilées.
Nez
Intense, profond et aux notes balsamiques. Des arômes de fruits confits, de cacao et de tabac se distinguent.
Bouche
Élégant, corsé, avec des tanins doux et puissants. Très ferme, avec du volume et une très longue finale.
Température de service
Il est recommandé de le laisser décanter pendant une heure et de le servir entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour tous les types de viandes rouges, le jambon ibérique, la haute cuisine et les desserts.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Macération pré et post-fermentaire. Cuvaison entre 21 et 40 jours, et fermentation malolactique en fût.
Elevage
Élevage sur lies avant et après la fermentation malolactique, d'une durée comprise entre 18 et 22 mois.