Description

L'Udol est un vin mono-cépage issu du cépage Grenache blanc du Priorat, qui se distingue par ses arômes floraux, ses notes d'herbes sauvages, de fruits mûrs et ses notes d'anis en arrière-plan. Il est vinifié uniquement avec des levures indigènes, sans utilisation d'aucune levure sélectionnée, et mis en bouteille 8 mois après la fin de la fermentation, bien qu'il ne soit pas élevé en fût. Idéal pour accompagner un apéritif informel.

Fiche technique

Le domaine
Celler Cecilio
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Garnacha blanca
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante.
Nez
Arômes de fruits mûrs, de fleurs, d'herbes sauvages et une note anisée en arrière-plan.
Bouche
Long en bouche, gras et avec une bonne acidité.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles cultivés en espalier.
Année de plantation
Entre 30 et 40 ans.
Climat
Méditerranéen avec influence continentale.
Vendanges
Vendanges manuelles.
Vinification
Vinification dans des cuves en inox à température contrôlée afin de préserver les arômes primaires et de mettre en valeur la fraîcheur caractéristique d'un vin blanc. Seules les levures naturelles du raisin sont utilisées, c'est-à-dire qu'aucune levure sélectionnée n'est ajoutée. Macération pendant 6 à 7 heures. Fermentation à température contrôlée.
Embouteillage
Décanté, filtré et mise en bouteille 8 mois après sa vinification.