Description

Certifié bio et biodynamique, sans sulfites ajoutés et 100 % artisanal, car de la vendange à la mise en bouteille, tout est fait à la main. Ce vin de domaine de la cave valencienne Casa Los Frailes est un bon exemple de vinification minimaliste et de pureté

Fiche technique

Le domaine
Casa Los Frailes
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
14.5% vol.
Cépage
40% Garnacha tintorera, 40% Syrah, 20% Monastrell
Origine
Valencia
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Arômes de chêne crémeux et de fruits mûrs.
Bouche
Épicé avec des notes de réduction.
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
La Encima y Vía Augusta
Description
Vignobles plantés à une altitude comprise entre 650 et 660 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Entre 5 et 30 ans.
Sol
Sol calcaire super riche en fer et sableux limoneux avec des rendzines blanches et rouges.
Rendement
6.500 kilos par hectare pour le Grenache, 5 000 pour la Syrah et 3 000 pour le Mourvèdre.
Vinification
Fermentation avec des levures autochtones.
Elevage
La fermentation malolactique et l'élevage se font dans des cuves traditionnelles en béton.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The one red with no added sulfur is the 2025 Naturel, which shows extremely young. It was a good exercise, and as a result of the experience with this wine, they don't use sulfur on the grapes for any of the wines anymore. This was produced with 40% Garnacha Tintorera, 40% Syrah and 20% Monastrell. This is dark and juicy, a little rude/rustic and a little wild, with 14.5% alcohol, a pH of 3.55 and 6.2 grams of acidity. It's nicely balanced and has very fine, round tannins. With time in the glass, it develops a note of licorice. 2025 was quite mild, but the end of the summer was very warm and accelerated ripeness, so they had to rush. 15,000 bottles produced. It was bottled in November 2025.