Description

C'est au pied d'une montagne dolomitique que pousse le cépage Mourvèdre à partir duquel le domaine valencien Casa Los Frailes élabore ce vin rouge, qui doit son nom à la parcelle d'où il provient : Las Dolomitas. Il s'agit des sols les moins profonds du domaine, où les racines de la vigne ne descendent qu'à 60 centimètres avant de rencontrer la roche mère. Cette particularité confère au vin un caractère unique que l'on respecte au maximum au domaine, avec le moins d'intervention possible et l'utilisation de cuves en béton et de jarres en terre cuite que les moines utilisaient il y a des siècles.

Fiche technique

Le domaine
Casa Los Frailes
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
11 850 bouteilles
Cépage
84% Monastrell, 16% Cariñena
Origine
Valencia
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise, avec un bord grenat.
Nez
Des arômes de fruits mûrs, de fruits confits et d'épices douces.
Bouche
Savoureux et bien mûr.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Parcela Las Dolomitas.
Description
Située sur le versant d'une montagne, à 700 mètres d'altitude. Agriculture pluviale et culture en terrasses.
Année de plantation
Des cépages âgés d'environ 30 ans.
Sol
Très caillouteux, peu profond, très proche de la roche mère calcaire. Il contient des conglomérats calcaires marins, des galets et des dolomies très riches en magnésium.
Rendement
3 000 kilos par hectare.
Vinification
Les interventions au domaine sont réduites au strict minimum. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, accompagnée de remontages légers, d'un apport minimal en anhydride sulfureux et d'une filtration finale douce. La fermentation malolactique et l'élevage ont lieu dans d'anciennes cuves datant du XVIIe siècle, que les moines utilisaient autrefois pour élaborer leurs vins.
Elevage
L'élevage dure 12 mois en fûts de 700 litres, en grands fûts et en cuves. Le vin repose ensuite dans des cuves en béton.
Embouteillage
En janvier 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Dolomitas is the darker and more rustic of the soil bottlings. It was produced with Monastrell and shows the more rustic, earthier profile of the grape. It's a little dusty, with notes of tree bark, and it has a little darker aromatic palette too. In 2022, they introduced some Cariñena in the blend, and this year, it was up to 16%, using grapes from very young vines on the same dolomitic soils. The Cariñena adds freshness and is very resistant to the warm and dry conditions but might increase the rustic character of the Monastrell. It has contained ripeness, 13.5% alcohol, a pH of 3.8 and 5.85 grams of acidity. This matured in used 700-liter barrels, larger volumes and even foudres of 2,500-liter and 5,000-liter oak vats for one year and some more time in concrete. 11,850 bottles produced. It was bottled in January 2025.