Description

L'Espill est un assemblage de Grenache et de Carignan élevé pendant un an en fûts de chêne. À la dégustation, on remarque des notes aromatiques d'épices douces, de liqueur de cerise et de chocolat.

Fiche technique

Le domaine
Celler Cecilio
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.1% vol.
Cépage
65% Garnacha, 35% Cariñena
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Couleur cerise brillante.
Nez
Notes d'épices douces, de liqueurs de cerise, de fruits confits et de chocolat.
Bouche
Tanins poudreux et granuleux. Bonne harmonie et finale sèche.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
À consommer de préférence avant 2024 environ.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles taillés en espalier (60 %) et en gobelet (40 % restants).
Année de plantation
Entre 30 et 60 ans.
Climat
Méditerranéen avec influence continentale.
Vendanges
Vendange à la main.
Vinification
Vinification par cépages dans des cuves en inox à température contrôlée. Seules les levures naturellement présentes dans le raisin sont utilisées. Aucune levure sélectionnée n'est ajoutée. Macération pendant 25 jours. Fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français.
Embouteillage
Sans filtrage préalable.