Description

L'Inspecteur Péringuey Chenin Blanc est un hommage liquide à Louis Albert Péringuey, l'inspecteur qui a contribué à sauver les vignobles du Cap du phylloxéra au XIXe siècle. Élaboré par le domaine Jordan, au cœur de Stellenbosch, ce vin Mono-cépage reflète l'union parfaite entre caractère et Terroir. Sa singularité réside dans un assemblage soigneusement élaboré : une partie du vin fermente dans des cuves inox afin de préserver sa fraîcheur citrique éclatante, tandis que le reste fermente dans des fûts bourguignons de quatrième passage, où il repose pendant 7 mois sur ses lies fines. Le résultat est un chenin blanc élégant, aux notes de fruits blancs et à la texture crémeuse et agréable.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Jordan
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur dorée pâle.
Nez
Des arômes de poires blanches, de coing et d'ananas, accompagnés d'une note toastée aux fruits secs.
Bouche
Au palais, il est ample et onctueux, et les arômes fruités perçus au nez s'affirment, avec l'équilibre que lui confère son élevage en fût.
Température de service
Entre 7 °C et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Les grappes utilisées pour l'élaboration de ce Chenin blanc sont soumises à un pressurage doux, suivi de deux jours de stabilisation à froid. Afin de mettre en valeur sa fraîcheur à base d'agrumes tout en recherchant de la texture, ce vin associe 42 % de moût fermenté dans des cuves inox à 58 % de moût fermenté en fûts de Bourgogne.