Description

Rufina est un vin de la collection Las Santas, dont 1 955 bouteilles ont été produites pour ce millésime. Il peut être considéré comme l'un des vins les plus exclusifs de Descalzos Viejos, et il présente au moins trois particularités : c'est le seul 100 % Syrah du domaine, il est issu d'une petite parcelle unique qui n'est vinifiée que lors des meilleurs millésimes et il vieillit pendant 16 mois dans un fût de chêne de 500 litres qui a été préalablement vinifié avec un vin naturellement doux de la région d'Axarquía, près de Malaga. Le résultat mérite d'être dégusté.

Fiche technique

Le domaine
Descalzos Viejos
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.0% vol.
Production
1.955 bouteilles
Sous-zone
Montagnes de Ronda
Cépage
100% Syrah
Origine
Sierras de Málaga

Dégustation

Vue
Couleur violacée de robe moyenne.
Nez
Arômes d'herbe fraîchement coupée, de fruits rouges et de cannelle.
Bouche
Frais et léger, mais avec une grande persistance.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Descalzos Viejos
Description
Petite parcelle située à 650 mètres d'altitude sur les flancs du Tajo de Ronda. Le système de conduite des cépages est le double Royat.
Sol
Franco-sableux.
Vendanges
Vendanges manuelles en caisses le 7 septembre.
Vinification
Raisins macérés et fermentés avec les rafles. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves inox.
Elevage
Rouge crianza de 16 mois dans des fûts de chêne de 500 litres préalablement imprégnés d'un vin naturellement doux provenant de la région de La Axarquía, dans la province de Malaga. Le vin repose à l'intérieur d'un oratoire d'un couvent trinitaire du XVIe siècle.
Embouteillage
Août 2019.