Description

Merlot qui démontre le potentiel de ce raisin bordelais sur les terres sud-africaines. Malgré un climat ensoleillé et chaud, cette région bénéficie de l'influence rafraîchissante de la côte, ce qui contribue à maintenir une acidité optimale qui apporte de la structure. Élégant, gastronomique et polyvalent.

Fiche technique

Le domaine
Diemersdal
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Merlot
Origine
Western Cape

Dégustation

Nez
Il séduit par ses arômes de mûre mûre et de fruits secs qui laissent place à des notes épicées.
Bouche
Ferme, élégant et fruité. On perçoit également des notes de cèdre, de menthe et d'épices qui persistent en bouche.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du gibier et un risotto épicé.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes situées sur des coteaux exposés au nord. Culture en sec.
Année de plantation
Entre 5 et 20 ans.
Sol
Hutton de couleur rouge intense.
Climat
Il capte les brises estivales du sud et les vents frontaux qui balayent le Cap depuis le nord en hiver.
Vinification
La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes et fermées à une température contrôlée comprise entre 25 et 28 °C. Remontages toutes les 3-4 heures. La fermentation malolactique s'effectue spontanément dans des cuves. Le vin est transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts de chêne français de 225 litres, dont 30 % sont neufs.