Description

Destellos est un vin blanc tranquille élaboré principalement à partir du raisin Palomino et d'une petite quantité d'Arinto provenant de deux vignobles mythiques du Marco de Jerez, plus précisément de la région de Sanlúcar de Barrameda. Il constitue l'entrée de gamme des vins de la région de son producteur, Raúl Moreno, et se caractérise par sa fraîcheur et sa légèreté. Sa particularité réside dans le fait qu'il est élevé dans des fûts ayant précédemment contenu de l'amontillado et de la manzanilla, qui sont remplis chaque semaine. Le millésime 2023 a obtenu 93 points Parker de la part de Luis Gutiérrez.

Fiche technique

Le domaine
Raúl Moreno
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
85% Palomino, 15% Arinto
Origine
Vino de España

Dégustation

Nez
Il se distingue par sa fraîcheur et son caractère, avec des notes classiques d'alfa et une touche de clou de girofle, légèrement médicinale.

Bouche
Il présente une texture onctueuse et une finale sèche et légèrement amère.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Optimal jusqu'en 2030 environ, à condition d'être conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Miraflores y Pago Balbaína
Description
Vignobles situés à Sanlúcar de Barrameda (Cadix).
Sol
Albariza.
Vinification
Foulage du raisin au pied et contact avec les peaux pendant 8 heures. Pressurage des grappes entières dans un pressoir vertical et fermentation du moût trouble (sans débourbage) dans des fûts de châtaignier de 700 litres de Manzanilla et d'amontillado.
Elevage
Élevage réducteur où le fût est rempli une fois par semaine.