Description

Coupage de Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot y Cabernet franc procedentes del mítico Château Haut-Bailly, clasificado Gran Cru Classé en la AOC Pessac-Léognan. Esta añada muestra un perfil más profundo que en cosechas anteriores sin dejar uno de los máximos exponentes de su apelación. 

La entrega de este vino está prevista durante 2028. Más información en bases.

 

Fiche technique

Le domaine
Château Haut-Bailly
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.3% vol.
Cépage
55% Cabernet sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Origine
Pessac-Léognan

Dégustation

Nez
Despliega aromas a mora, grosella negra y frutos del bosque negros, junto a recuerdos a mina de lápiz, regaliz y especias.
Bouche
De cuerpo medio a pleno, concentrado y rico. Tinto complejo, equilibrado, profundo y con una viva acidez que culmina en un final largo, mineral y penetrante.
Température de service
16 °C.
Garde
Hasta 2045, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Vignoble et élaboration

Size
33 hectáreas.
Année de plantation
Cepas de unos 35 años de media.
Sol
Arena y gravilla.
Climat
La temporada de cultivo de 2025 se desarrolló bajo condiciones ideales para lograr una gran añada, comenzando con un invierno suave y lluvioso que recargó las reservas hídricas del suelo y una primavera con brotación y floración tempranas pero homogéneas. A partir de finales de junio, un periodo prolongado de sequía y calor detuvo el crecimiento vegetativo de la planta, una condición fundamental para la calidad del vino que las viñas viejas resistieron con éxito gracias a sus profundas raíces durante la ola de calor de agosto. Finalmente, una oportuna lluvia de 30 milímetros, libre de tormentas violentas, reactivó y culminó la fase final de maduración de la uva con total serenidad.
Vendanges
Vendimia manual, empezó el 4 de septiembre.
Vinification
Fermentación en tanques de acero inoxidable y cemento.
Elevage
Crianza esperada de 16 meses en barricas de roble, el 50% nuevas.

L'avis des experts

James Suckling:

A beautiful fruit to this delicate and refined wine. The tannins are perfectly integrated into the wine and almost give it a pinot texture. The finest silk. It’s medium-bodied with precise and focused fruit and an endless finish. The exceptional harmony of this young wine makes you want to drink it. 55% cabernet sauvignon, 36% merlot, 5% cabernet franc and 4% petit verdot. 13.3% alcohol. pH 3.67.