Description

Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir d'un coupage de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscat, le Sémillon étant le cépage le plus présent dans l'assemblage. Sa vinification fait intervenir la pourriture noble (Botrytis cinerea) et l, ce qui en fait un vin au profil corsé, parfait pour les amateurs de découvertes.

Ce millésime 2025 a été marqué par un été sec et des températures élevées, égalant les records du millésime 2022, le plus chaud jamais enregistré à ce jour sur le domaine. Cependant, les températures nocturnes, plus fraîches, ont permis de préserver l'intensité aromatique et l'acidité des raisins, facilitant ainsi l'obtention d'un grand vin une fois de plus.

La livraison de ce vin est prévue à partir d'avril 2028. Plus d'informations dans les conditions générales.

Fiche technique

Le domaine
Château Coutet
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
97% Sémillon, 2% Sauvignon blanc, 1% Muscadelle
Origine
Sauternes

Dégustation

Nez
Des arômes de coing frais et d'abricot mûr, rehaussés d'une touche de mangue confite.
Bouche
Sa fraîcheur s'équilibre harmonieusement avec sa densité et son rondeur, révélant une ampleur et une profondeur impressionnantes. Viennent ensuite des notes de pâte de coing et de noisette grillée, qui laissent progressivement place à une délicate minéralité qui apporte tension et vivacité à l'ensemble.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.

Vignoble et élaboration

Size
43 hectares.
Année de plantation
53 ans.
Sol
Calcaire argileux.
Climat
Millésime marqué par des précipitations importantes au mois d'avril. La saison de végétation s'est avérée particulièrement sèche, provoquant un déficit hydrique qui a favorisé le développement de petits grains à forte concentration en sucres. Les températures estivales ont été similaires à celles de 2022, l'année la plus chaude jamais enregistrée, mais les nuits sont restées fraîches, ce qui a permis de préserver l'intensité aromatique et l'acidité des raisins. Le brouillard matinal, indispensable au développement de la pourriture noble, a commencé à apparaître à partir de la deuxième semaine de septembre.
Vendanges
La première Vendange sélective a eu lieu le 17 septembre, combinant des baies passerisées et botrytisées. À partir du 24 septembre, une deuxième sélection a été effectuée, suivie des trois dernières passes de la récolte 2025, caractérisées par un développement homogène du Botrytis sur toutes les grappes. Elle s'est achevée le 14 octobre.
Vinification
Après un triple tri des raisins, la fermentation s'effectue en fûts.
Elevage
Élevage prévu d'environ 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 % neufs.

L'avis des experts

James Suckling:

This is round and concentrated, with incisive acidity providing balance. Full-bodied and attractive in its power, with just enough freshness to hold it together.

Falstaff:

Light yellow gold, silver reflections. Nuances of Golden Delicious apple, pear and mango, hints of blossom honey, underlaid with fresh tropical fruit. Juicy, clear residual sweetness, opulent style, ripe stone fruit on the finish, will benefit from maturity.