Description

Le Château Canon est l’une des grandes références de Saint-Émilion, un Premier Grand Cru Classé où le sol calcaire agit comme un allié stoïque face aux caprices du climat. À l’image d’un rocher solide résistant à toutes les intempéries, son Terroir confère au vin une personnalité marquée par la finesse et la minéralité. Ce vin rouge est issu d’une vinification parcellaire minutieuse avec cuvaison par gravité, à partir d’un coupage dominé par le merlot et complété par le cabernet franc. Après son passage en cuves inox, il est élevé en fûts de chêne français neufs et en grands fûts. Sans aucun doute, l’un des poids lourds de la rive droite de Bordeaux.

Fiche technique

Le domaine
Château Canon
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
71% Merlot, 29% Cabernet franc
Origine
Saint-Émilion Grand Cru

Dégustation

Nez
Il dévoile un profil floral délicat, accompagné de notes de framboise, de poivre et d'une touche fraîche de menthe.
Bouche
Il présente une intensité élégante et profonde où domine le caractère minéral du sol calcaire, pour aboutir à une finale longue, tendue et marquée par une nuance saline prononcée.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles exposés au sud-sud-ouest.
Size
24 hectares
Année de plantation
29 ans
Sol
Un substrat rocheux calcaire strié d'argile. Sous les vignobles du Château Canon se trouve un labyrinthe de galeries souterraines s'étendant sur 30 kilomètres. Ces galeries sont uniques au monde.
Climat
Le millésime 2023 s'est caractérisé par un hiver sec et pluvieux, suivi d'un printemps assez chaud et humide, puis d'un printemps frais, chaud et sec, et enfin d'un automne clément et chaud au moment des vendanges.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Vinification séparée de chaque parcelle dans des cuves inox à température contrôlée, avec cuvaison par gravité.
Elevage
Rouge crianza d'environ 18 mois dans 50 % de fûts de chêne neufs, dont trois grands fûts.

L'avis des experts

James Suckling:

This may be one of the wines of the vintage, with brightness and ethereal character that give it an almost magical presence. Aromas of violets, lavender and blackberries with transparency and vividness. It’s medium-bodied with elegance and presence that give endless length. A benchmark. The tannins and acidity caress every millimetter of your palate. 71% merlot and 29% cabernet franc. Try after 2030, but already a joy to taste.

The Wine Advocate:

The 2023 Canon has turned out brilliantly, unfurling aromas of cassis, mulberries, rose petals, raspberries and violets. Medium- to full-bodied, it is layered and finely textured, built around a seamless, deep core of fruit framed by powdery, velvety tannins and concludes with a long, chalk-inflected, crystalline finish. Highly expressive of its terroir through its powdery tannins and limestone-driven finish, it is also very much of its vintage, combining vibrant acidity with an unusually approachable profile. This is a blend of 71% Merlot and 29% Cabernet Franc, all matured in 50% new oak.

Decanter:

Another excellent wine from the team at Canon benefitting from its position on the limestone plateau. Deep florals, violets, black fruits, some purple fruits too with cocoa powder and cool fresh blueberries. Smooth and so refined, this has a comfort in the mouth that few others have - a certain weight that defies the vintage - almost fleshy but more thick juice rather than lean, with a sweet core as well as biting acidity that provides a great contrast. This is a serious wine, it has structure and movement, supple tannins, so fine with a touch of chalk, strawberry, cranberry and red cherry fruit with liquorice spice on the finish. Assured winemaking, ripe fruit, great acidity and body, ending clean and pure with wet stones and graphite touches. Just delicious, a wine that tastes great now and feels like it’ll always be that way. Expansive in the best way. Ageing 16-18 months in 50% new oak as well as foudre. 3.42pH.